L’ACETAIA
Il luogo dove viene custodito il nostro prodotto più prezioso e dove la tradizione è garantita dalla estrema abilità e cura del Mastro Acetaio.
Circa 600 botti di legni pregiati, disposte in batterie da 5/6 elementi, tutte di diverse dimensioni, ordinate dalla più grande alla più piccola, dove con il passare del tempo, da 12 a 25 anni ed oltre, il Balsamico affina il suo sapore unico ed inimitabile.
Ai confini tra le due province di Reggio Emilia e di Modena, territori ricchi di storia e antiche tradizioni, luoghi leggendari dove le antiche famiglie si tramandano da secoli le loro batterie di botti con il loro prezioso nettare. La “batteria” costituiva la dote che la figlia avrebbe portato con sé al momento di sposarsi. Rappresentava inoltre una riserva di vitamine e ricchi nutrienti per le persone debilitate, donne e bambini.
